第0080章杀年猪[2/2页]

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    出去，就会冻在院子里，一开春那味道就难闻了。
    再说了，也招苍蝇啊。
    肥猪毛烫的差不多了。
    老卢亲自操刀，先卸下头蹄下水，猪头和四个蹄子放进厨房里。
    下水装进大盆，抬进了厨房处理。
    有些内脏是不吃的。
    气管和肺不吃。
    苦胆是要专门找出来，割掉。
    有的人家会专门来要苦胆治病。
    老卢把苦胆用细棉线扎上口，挂在了入户门外，直接冻上。
    有人喜欢吃猪心的，卢家不喜，所以，猪心也割掉。
    老胡头说道：“猪心可是好玩意，你家不要给我吧。”
    “行，猪心给你了。”
    胡大爷接过猪心拎回家去了。
    毛大爷在后面喊道：“你个老小子快点回来，要砍肉绊子了。”
    “知道。”
    老胡头不仅自己回来了，还把胡大娘也喊来了。
    胡大娘又串联着毛大娘，连带着隔壁的何大嫂也来了。
    下水需要人清洗，卢妈妈带头在客厅里忙活。
    “昌华，去倒一下肚子。”
    “好。”
    卢昌华一个人还真拿不动。
    他跟何大嫂一起到了院外，把猪肚子翻过来，倒干净。
    又把猪肚子扔在干净的雪里，用雪搓干净。
    差不多了，这才拎着回去。
    这一忙活就快到中午了。
    卢家已经炖上了一大锅好东西。
    首先是血脖，就是刀口的位置。这的肉被切下来了一大条，扔进了锅里。
    洗干净的小肠，直接灌进去猪血，做成血肠，也扔进锅里煮上。
    猪肝也会煮进去，如果有人要可以留下来。
    当然有的人家会把猪头也煮进去。
    卢家的锅装不下猪头，只能下次再说了。
    见煮的差不多了，会切进去两颗酸菜，放在一起煮。
    这就是东北有名的杀猪菜。
    这边炖着杀猪菜，另一边就开始分肉了。
    先把去掉了头蹄下水的肥猪，从脊柱剁开，一分为二。然后再把肉绊子分成前腿，后退和肋排三部分。
    老卢又切下来一块脊肉，作为小炒的主料。
    在肋排的部分，分出排骨后，切下了三条五花，每条有两斤多。这是给来帮忙人家的回礼。
    他们吃完杀猪菜回去的时候，要带着走的。
    其他的五花则被分割成条，每条都穿上麻绳，悬挂在自家的仓房里。
    在这样的环境下，猪肉可以冰冻保鲜一直到开春。
    下午一点钟，卢家开席了。
    大盆的杀猪菜端上来，老爷们都举着酒杯，乐呵呵的享受着劳动成果，卢妈妈和这些妇女也品尝着软糯醇香的猪肉。
    卢昌华陪着他们喝了一杯，吃了点菜，就带着饭盒去了水库。
    还有个傻小子在那儿眼巴巴的盼着呢。
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