第214章 我忘了，不行吗？[1/2页]

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    之后陈阳又试了鱼汤，鱼汤的成绩比炒鱼片的成绩稍稍好点，a+。
    综合看来，朱老伯的这个配方可操作性还是很大的。
    尤其是鱼汤，喝在嘴里很鲜美，小二和王健两个男人一人干了两小碗，就连叶佳怡刚吃过早饭没多久都喝了一碗。
    吕小燕这时候突然问陈阳道：“你觉得刚刚这两道菜问题在什么地方呢？”
    陈阳想了想摇头道：“师傅，我觉得都还蛮好吃的，具体更好吃的啥味道我也没尝过。”
    说到这，他又想了想说道：“既然你这么说，那问题肯定出在配菜上。”
    陈阳这么说是有原因的，之前吕小燕将朱桦老人的配方进行了改动，加上了几道配菜。
    他的这个回答只能说中规中矩。
    吕小燕点了点头，然后对小二和王健道：“你们先出去一下，一会叫陈阳做好菜端给你们尝尝。”
    这里面为什么要单叫小二和王健出去呢？
    叶佳怡是记名弟子，吕小燕不会传她东西，但不拘她在旁边自己看了学。
    学会那是你能耐，学不会师傅也不会多指点一个字。
    而老陈没被赶走，那纯纯是沾了国家“计划生育”政策的福。
    父亲学了手艺，大多都是要教给儿子的，老陈和老谢就陈阳一个儿子，吕小燕也不怕老陈学走然后教给陈阳兄弟啥的可能。
    当然老陈也不是那种不知道进退的。
    他本来就对厨艺感兴趣，能有个机会见识见识大师传道授业解惑，对他而言已经是了不得的机缘了，他也是行里人，不用提点，他绝不可能出去乱说。
    但给你们留下来，不代表你们就可以听一些“核心机密”。
    老吕让他们二人先在一旁等一等，自己给徒弟耳边小声交待着“1、2、3”。
    不一会儿，陈阳又抓来两条黑鱼，这次是叶佳怡跟陈阳一起上手批鱼片。
    叶佳怡跟老陈比起来正好是相反的，她的刀快，但批出鱼片的厚度却有些不均匀，但还在可控范围之内，陈阳也就没要求她重批。
    不过跟刚刚那次做之前的准备工作不同的是，陈阳又切了一些笋片、冬菇片和火腿片备用。
    接着又拿出一瓶从金嫣那搞来的极品虾籽和香醋放在一旁。
    还是先炒鱼片，但从开始，吕小燕在这道菜上的烹饪方法就跟朱老伯的不同。
    只见陈阳先舀出一勺猪油在锅中烧至五成热，然后直接倒入鱼片用铁勺拨散。
    注意，这里用的是“拨”这个字，在制作任何鱼片类的菜品时，都不能大力翻炒，不然鱼片这东西很脆弱，你不会想炒出来的东西叫“鱼肉羹”吧？
    这时，鱼肉成乳白色时，倒出控油。
    原锅仍置于旺火上，再次倒入猪油一两，等油温四成热时，将葱白、笋片、冬菇片煸炒几下，接着放入绍酒、糖盐、鸡汤烧沸。
    到了这里，可能还有人觉得，这就是加了配菜的版本呗！
    不，到了这一步，陈阳竟然拿出了湿淀粉在锅中开始勾芡，等汤汁变稠，他立马倒入鱼片拨匀。
    最后淋入芝麻油增香，又稍稍颠了几次锅便装入盘中。
    划重点，这个盘子可不是空盘子哦，而是盘中稍稍放了一点镇江香醋。
    当鱼片放入盘中的一瞬间，陈阳惊讶地发现又一道s+菜品诞生

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