第49章 炒茶[2/2页]

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    几个紫砂杯，有几分古朴之意。房玄龄一见到就十分喜爱。
    许嘉亲自接待，拿了一个铜壶过来，将热水倒入杯中。怎么是清水？房玄龄正奇怪，他又把杯中的水倒掉。
    “这是温杯。”许嘉解释道。
    温酒我知道，喝茶还要温杯，这是第一次见到，看来和大唐的茶大不相同。房玄龄忽然充满了期待。
    许老板将茶叶夹出，放入盖杯中，倒入热水，立刻就有香气随着热气溢出。
    让房玄龄惊讶的是，没等几息，许老板竟把茶水倒掉了。
    “第一泡倒掉不喝，这是醒茶。”
    讲究啊。倒了两次水，还没开始煮茶，这么讲究的茶更让房玄龄期待了。
    当然，按照他的认识，茶是要煮的，但许老板再次倒入热水盖上盖子一会儿后，再打开时已是茶香四溢。茶水被倒入杯中，许老板双手奉上：“房公，请！”
    这就好了？房玄龄惊讶地发现并没有煮，仅仅用热水泡一下，就可以喝了。
    他接过茶，刚送到嘴边，香味已浓郁到让人迷醉。
    饮上一口，香气开始弥漫在口齿中、喉咙里，吞咽后香气游走于体内，随着回甘从喉咙深处细细反哺，香气久而不散。
    房玄龄吐出一口气，只觉得浑身通透，妙不可言。
    “老夫一生无茶不欢，自认喝遍天下好茶，今日才知，以前喝的都不是茶，这才是茶。”
    “房公过奖了。其实主要是你们的茶太难喝了，好好的茶偏偏要煮，还加上姜葱蒜，煮成了一锅汤，那还是茶吗？”
    房玄龄一愣：“自神农发现茶以来，一直都是用水煮。像老板这样直接用热水泡，我也曾试过，这样泡出来的茶一股青草味，口感不好，没有茶味，也没有颜色，根本无法入口。”
    原来老房这么爱茶，竟然也勇于尝试非传统的方法。
    “新鲜的茶叶直接泡是不行的，必须经过加工处理才能泡。”
    房玄龄一听，原来茶叶还有加工处理的方法，赶紧一串彩虹屁过去，把许老板哄舒服了，这才开口说道：
    “茶叶要放到锅中炒，这叫杀青。杀去生茶本身的生味和涩味，继而通过烘烤增加茶叶的香味。这样的茶叶才能用热水泡。”
    “原来如此，只要放到锅中去炒，便可得到像店里的这种好茶？”
    “想得到好茶可不容易。我这茶不但品种好，而且都是经过经验丰富的炒茶人来炒制的。这炒茶很讲功夫，讲究火候，炒的不好茶就焦了，不是一时半会能练成的。而且根据茶的品种不同，炒制手法上也有不同，那都是炒茶人的独家秘方。”
    房玄龄点点头，这很好理解。就如同打造刀剑，都知道要淬火，但不是每个人都能淬好火。有些淬火的手艺也是工匠的独门技艺。
    这次来最大的收获还是知道了茶叶要炒。至于怎样才能把茶炒好，他倒不是很担心。反正家里也有茶园，茶叶是不缺的，只要早些人手反复地练习炒茶，假以时日，相信是可以做好的。
    最后房玄龄挑了一套茶具，各种好茶都买了一点，当然许老板的手稿也到手了。这才心满意足的回去了。

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