第128章 超凡餐饮主厨于恒[2/2页]

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    bsp;  nbsp“你……你是沪都超凡餐饮的总厨，于恒？”通为国家高级厨师的吴涛对华东片区的新晋的几个高级厨师还是有所耳闻的。尽管他没见过本尊，但是他知道超凡餐饮的于恒就是其中之一，而且是年纪轻轻就评上了高级厨师，比吴涛快了十几年，实力不容小觑。吴涛从没想过会在这种场合碰到这种后起之秀，气场上输了一筹。
    nbsp“哼哼，算你还有点见识。”这个叫于恒的冷哼了一声算是正面回答了吴涛。
    nbsp吴涛此时惊诧的望向肖然，肖然立刻微笑着摊手道：“我可只会吃，吴师傅该不会以为是我来与您比试吧。”
    nbsp就在双方谈话间，于恒身后的西装大汉随即递过来一个箱子。他从容打开箱子，那是多层功能箱。打开箱子的瞬间，金属寒光射出，一排排厨具全部显现出来。原来这是一只多功能厨具箱。
    nbsp正当天宁饭店的员工咂舌这肖然的厨具箱竟然如此精巧时，于恒一个旋身抄厨具箱一次拂袖，手中立时多出一把细长的剃刀。小剃刀在肖然手中来回飞舞，解冻了乳鸽被依次去皮并去干净内脏。十分简单而有效的手法之后，于恒便将处理好的乳鸽悉数丢入了大砂锅。
    nbsp“把皮都去干净了，一会炖出来的汤就没有油，就不是金汤，不肥鲜了，这家伙到底会不会炖汤，会不会做饭啊？这也算国家高级厨师？”
    nbsp“切，而且这家伙居然在不加配料的情况下直接开始白炖乳鸽了，这也算是超凡集团的主厨？”于恒只是才做了第一步骤，一些不敢苟同其做法的天宁饭的伙计便开始冷嘲热讽起来。
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    nbsp于恒瞥了一眼天宁饭店的厨师众，只是冷笑一声，并没有受到干扰。而吴涛此时也是摆了摆手，示意大家伙不要插嘴发声。
    nbsp乳鸽已经在砂锅里炖上了，于恒随后又取出一块很大的纱布，将直接的配料悉数放入，然后将纱布扎起形成一个小纱包。打开瓦锅，先将汤水众漂浮的血水末全部处理干净，然后将纱布包和松茸丢入，倒入小半碗黄酒，最后便盖上了锅盖。
    nbsp“不愧是超凡餐饮的主厨，他刚才去皮去油，再去血水，最后再放配料纱包是为了尽可能的弥补食材非现杀的新鲜度，保证汤的原味和本味。他这是粤式的做法，所以他不是在炖汤，而是在煲汤。”眼见的吴涛立刻便看出了于恒手法。
    nbsp“呵呵，吴师傅果然有两下子。不过我这差不多都已经完工了，一个小时之后就能喝汤。吴师傅，你那螃蟹到现在可还没熟呢，而且熟了之后还得取蟹黄，剥蟹肉，调汤，这样的话。我可要在你前面要先上菜了。”于恒边说边用纸巾擦了擦自己的手，该是已经全部完工，不需要做更多的工作了。
    nbsp“师父，怎么办，这家伙说他能比咱们先完成先出菜。”一些天宁饭店的年轻厨师听到此有些焦急起来。毕竟在餐饮界的比试里，谁先出菜，谁后出菜有着很大的区别。一般先出菜的交由裁判品尝的更容易留下深刻的印象。如果后面的菜没有出色的表现，将很难推翻裁判的第一印象。所以先出菜的一方是占便宜的。
    nbsp吴涛摆了摆手道：“不用担心，要比鲜美的话，螃蟹肯定是更胜一筹。即使他的乳鸽汤先出，也无法挡住腻蟹糊鲜味的强刺激。”
    nbsp望着信心满满的吴涛，于恒再是冷笑一声，并未做进一步的回应。
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